何謂油酸度（酸價）Acidity？

何謂油酸度（酸價）Acidity？

橄欖油品質的首要判斷指標是油酸度（Acidity），即油離脂肪的含量，也代表油的氧化程度，油酸度數值越低表示被氧化的程度越小，油的品質越新鮮。

酸價越低，發煙點就越高。

常有人問橄欖油可不可以拿來炒菜？答案當然是肯定的。
初榨橄欖油除了不要用來油炸，其他煎煮炒拌等料理方式都非常適宜，因為初榨橄欖油的發煙點可達205度，敬請大家放心使用~~