如何簡易判斷橄欖油？
特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil要有從樹上剛摘下來的橄欖“果香”，入口有抗氧化物 - 橄欖多酚的“苦澀味”，入喉要有橄欖多酚或橄欖葉所帶來的 “辣味”，擁有此三項特點的橄欖油，才是特級初榨橄欖油的好品質表現。
醫界和科學家也已經證實長時間食用特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil（又稱第一道橄欖油、處女橄欖油）的好處：
+降低膽固醇，減少罹患心血管疾病的風險。
+提高胰臟和肝臟功能，降低胃酸和血糖，促進腸道蠕動。
+富含維生素A、D、K、E，幫助細胞對抗氧化。
+有助於預防癌症。
特級初榨橄欖油除了當沾醬、涼拌及烹調外的其他用途:
+生飲 - 早上空腹飲用5~10cc為佳。
+護膚 - 塗抹肌膚，滋潤全身。
+護髮 - 均勻抹於髮尾。
+卸妝 - 可卸眼妝效果佳。
無油煙橄欖油水炒青菜做法
1.炒菜鍋加入約1碗水
2.開大火將水煮沸
3.煮沸後將青菜放入鍋中
4.蓋上鍋蓋繼續悶煮約25秒
5.掀開鍋蓋後立即關火
6.加入適量的鹽巴與橄欖油
7.攪拌均勻後即可起鍋
8.保留青菜最多養分的健康美食即可上桌
調製美味油醋醬
初榨橄欖油 + 紅(白)葡萄醋 (油醋比例 2:1 或 3:1) + 海鹽少許 + 黑胡椒少許
+ 義大利香料少許(可不加)
+ 義大利香料少許(可不加)
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| 橄欖樹 位於Sierra of Mariola 自然公園 – Alcoy, Spain 阿爾科伊，西班牙 |