葡萄採收後立即榨汁，一部分未發酵葡萄汁用小火熬煮，另一部分未發酵葡萄汁將之酒化後，採用傳統表面發酵法的慢速發酵技術來進行醋化而成為酒醋，
再將兩者混合移入橡木桶中進行後熟階段的發酵。隨著時間增長，蒸發讓醋變得濃稠，木桶中的油脂和香味滲透到醋裡，甘油含量也持續增加，醋的口感變得更圓潤，香氣也醇厚四溢，最後成為風味獨特的陳年葡萄醋。葡萄醋因富含對人體相當有益的花青素和白藜蘆醇，因此，長期使用葡萄醋有美容護膚功效。
食用陳年葡萄醋的好處 :
+ 易感冒者晨起喝 – 可直接飲用一小匙或加溫水稀釋成葡萄醋飲。
+ 飯桌良伴 – 搭配肉類、麵食、沙拉、甜點等，或和橄欖油搭配成油醋醬。
+ 醒酒效果好。
+ 下午喝除疲勞。
+ 夜晚喝美容 – 紅葡萄醋富含青花素，養顏美容效果佳。
陳年紅(白)葡萄醋飲
常溫水或冰水
＋ 紅(白)葡萄醋 (比例 8:1) + 蜂蜜 (或果寡糖) 少許即可，不喜甜者可不加